Sopa de verduras

Sopa de verduras (Minestrone)

Esta sopa les encanta a mis hijas y la hago muchas veces en casa, yo la hago en la thermomix pero la podéis hacer en la olla normal.

Ya veréis que fácil, barata, sirve también para aprovechar las verduras que os quedan por la nevera y está deliciosa!!!!

Ingredientes:

Para el sofrito

50ml de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

100g de pimiento verde y rojo

100g de taquitos de jamón

Para la sopa

500g de verduras variadas

Yo le puse:

Zanahoria, calabacín, acelga, judías verdes, bisaltos.

100g de arroz

800ml de agua o (caldo) si la hacéis en olla tendréis que añadirle algo más de líquido.

Sal y un poco de pimienta.

Lo que vamos a hacer primero es picar las verduras, yo las pico en thermomix pero las podéis picar en una picadora o a mano, picadas a trocitos muy pequeños y reservamos.

Yo pongo en dos veces la verdura en la thermomix para que se pique bien y no se quede por arriba.

Las pico a velocidad 4 unos 10 segundos.

Ahora vamos con el sofrito, creo que el sofrito es la parte más importante de una sopa, con en buen sofrito te va a quedar una sopa espectacular sea de lo que sea.

Ponemos en la jarra de la thermomix el aceite y lo ponemos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 100, para que coja calor.

Cuando termine ponemos la cebolla, los ajos, los pimientos y el jamón.

Programamos 5 minutos, velocidad 5, temperatura 100.

Una vez acabado el tiempo añadimos el agua o (caldo) y lo ponemos 8 minutos, velocidad 2, temperatura 100.

Pasado este tiempo, añadimos las verduras, el arroz, sal y pimienta.

Y la ponemos 15 minutos, velocidad 2, temperatura 100.

Una vez que ya ha acabado rectificamos de sal y agua o (caldo) si fuese necesario.

Ya tenemos una sopa deliciosa que gustará tanto a grandes como a chicos.

PARA OLLA NORMAL

Picamos las verduras en una picadora poco a poco las ponemos en un bol y reservamos.

Mientras, ponemos el aceite en la olla al fuego, cuando esté caliente, añadimos los ajos y la cebolla picada en la picadora, lo rehogamos un poco y añadimos los pimientos también picados, les damos unas vueltas que se hagan y añadimos los taquitos de jamón, lo dejamos que se sofría.

Una vez hecho el sofrito añadimos el agua o (caldo) y lo dejamos que hierva, cuando empiece a hervir añadimos las verduras, el arroz, sal y pimienta, lo dejamos unos 15 a 20 minutos.

Rectificamos de sal y de agua o (caldo) depende si os gusta más espesa o más clara.