Sorbete de cerezas

Sorbete de cerezas

Estamos en plena campaña de cerezas aquí en la Ribera del Grío, con un montón de variedades para todos los gustos, y para que dure más tiempo la campaña, unas vienen antes que otras, pues esta fruta no aguanta mucho, y con estas calores menos.

En esta zona la cereza y el melocotón son famosos por su sabor. La fruta esta cogida en el momento óptimo de maduración.

Nosotros tenemos unos cerezos en el huerto y después de dar muchas y comer las que hemos querido, las que quedan no sabía qué hacer con ellas, la madre de una amiga me pregunto si había probado a congelarlas y le dije que no, que cuando las descongelabas no quedaban bien, en ese momento me di cuenta que si las congelaba para hacer sorbete no hacía falta descongelarlas pues te las comes congeladas y decidí probar, el resultado fue una sorpresa.

Este postre está delicioso, cuando lo hice me sorprendió gratamente pues no me esperaba que estuviese tan rico.

Es super sencillo de hacer.

Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.

Brioche en panificadora

Brioche en panificadora

Ya os enseñé en una ocasión la panificadora, para mí una maravilla y una gran ayuda, pones los ingredientes en el molde, la programas  y te olvidas, cuando está, pita, sacas el pan o lo que sea, lo pones a enfriar en una rejilla y listo.

Este pan de brioche está delicioso, no había hecho nunca, pero el de la foto es el segundo, pues el primero no me dio tiempo de hacerle la foto, nos lo comimos en un abrir y cerrar de ojos.

Me trajo mi hermana de Bilbao un brioche que parecía un panatonne, era un brioche con naranja, estaba buenísimo y no duró nada, como comprenderéis no vamos a ir a Bilbao a por otro, nos cae un pelín lejos, así que me puse manos a la obra para hacer uno, creía que tenía la receta de la thermomix pero no encontré ninguna, así que miré en internet y me choco esta que tenía buena pinta, lo saqué de “comedere panis” he modificado un poco la receta, hice uno que salió bueno pero no muy esponjoso, a este le puse un poco más de levadura y ha salido esponjosisimo, muy rico.

El próximo lo haré como el que me trajo mi hermana, con naranja y en un molde de panetonne. Ya os contaré.

Helados de yogur griego y frambuesa

Helados de yogur griego y frambuesa

Ahora que ya nos viene el calorcito, apetecen los helados y que mejor regalo para tus hijos, además si los haces en casa. Estos  están buenísimos y además naturales sin grasas añadidas, también los podéis hacer ligt, poniendo los ingredientes bajos en calorías.

A la mermelada de frambuesa le he quitado las semillas, pues a mis hijas no les gusta encontrárselas en el helado, he colado la mermelada con un colador, es sencillo y si no os gustan las semillas esta es la solución.

Podéis hacer los helados del sabor que queráis cambiando la mermelada y si es casera mejor.

Son muy sencillos de hacer, y están de rechupete.

Flan de turrón de Jijona

Flan de turrón de Jijona

El domingo nos invitaron a comer, y yo dije que llevaría el postre, como era tarde ya, sábado por la noche, no sabía qué hacer, y se me ocurrió hacer este flan.  Tenía una tableta de turrón de Jijona, rondando por la despensa y pensé utilizarla para el flan.

Se hace en un periquete, está muy rico y es muy fácil de hacer.

Les gustó mucho, salen unas doce raciones bastante generosas.

Crema pastelera

Crema pastelera

La crema pastelera un clásico en repostería, sirve para rellenar tartas,

hojaldres,  pasteles, cañas y otros dulces.

Es muy sencilla de preparar.

Esta receta es de mi cuaderno de recetas, la he hecho muchas veces y sale muy bien, espesa y consistente, para trabajar con la manga pastelera sin peligro que se deshaga.

Flan de huevo en olla rápida

Flan de huevo en olla rápida

Un clásico en todas las cocinas, pero para qué cocerlo en el horno pudiéndolo hacer en un momento y además sale igual que el del horno.

Si tenéis olla rápida y además una flanera con tape, ya tenéis todo lo que hace falta para hacer este flan.

Es sencillísimo de hacer y está muy rico, esta es la receta de toda la vida, que la tengo en el cuaderno de mis recetas desde que empecé a apuntarme recetas de boca a boca, sin apuntes.

Ya veréis como están las medidas.

Bizcocho de arroz con leche

Bizcocho de arroz con leche

Esta receta la descubrí por “casualidad”, un día, me puse a hacer gofres para mi hija pequeña y sus amigos, hay dos niños que son celíacos, entonces cambié la harina de trigo por harina de arroz, cuando hice los gofres se me pegaron en la gofrera, y por no dejar a los niños sin nada, decidí poner la masa en un molde y meterla al horno, el resultado es este, con algún huevo más, no es la receta igual que la de los gofres, tiene alguna variante.

Cuando se lo di a probar a mi hija, me dijo que sabía a arroz con leche, así que el nombre de este bizcocho se lo debo a ella.

Tarta de manzana con hojaldre

Tarta de manzana con hojaldre

Es una tarta clásica, además está buenísima, y fácil de hacer.

Se puede hacer de distintas formas, redonda cuadrada, individuales.

 En casa gusta mucho.

Tarta de San Valentín

Tarta  de San Valentín

San Valentín es el patrón de mi pueblo, por lo tanto fiesta grande, y para postre una tarta ligera, 

de chocolate y fresas.

Gofres caseros

Gofres caseros

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hija pequeña,  le hice unos gofres para que llevara al cole, y celebrarlo con sus compañeros, ¡no os asustéis solo son siete niños!, en el medio rural donde vivimos los colegios son así, por desgracia los niños escasean, de momento no nos podemos quejar, por lo menos no está cerrado el colegio.

En el cole hay dos niños que son celíacos, y para ellos les hice la masa con harina de arroz, igual que esta receta, cambiando la harina, al sacar los gofres se me quedaron pegados, la mitad arriba y la otra mitad abajo, la harina de arroz no tiene la misma consistencia que la de trigo al no llevar gluten, estaban muy ricos pero no los pude hacer, así que como no tenía nada para ellos, a esa masa de los gofres le añadí un huevo, engrasé un molde pequeñito que tengo de corona, pues era poca masa y lo cocí en el horno, salió un bizcocho buenísimo, mi hija decía que sabía a arroz con leche. 

Bueno que me emociono!! Sigamos.

Bizcocho de nueces y canela

Bizcocho de nueces y canela

Este bizcocho es una variante del bizcocho de yogur, lo hago para desayunar, aunque también lo comemos para merendar, y a mis hijas les pongo para el almuerzo.

Nos gusta mucho, tiene saborcito a canela, y las nueces a trocitos, no molidas, me gusta encontrármelas a trozos.

El bizcocho de yogur simple, lo hago para tartas decoradas, me parece un bizcocho muy suave y jugoso, relleno de nata con mermelada está delicioso.

Pettit suisse de fresa

Pettit suisse de fresa

Estamos empezando la temporada de la fresa, y me encanta esta fruta!!!

Hace 50 años mi pueblo, TOBED era famoso por sus fresas, se cogian toneladas, era una fresa autóctona, con un sabor y un aroma increíble, no eran muy grandes, ni muy rojas, hasta las que parecían crudas estaban dulces, lo que si les pasaba, es que eran muy blandas y eso en el mercado no convenía, por eso creo que se dejaron de poner, no podían competir con esos fresones, grandes, duros, que huelen tan bien, pero no saben a nada, en comparación con las nuestras,  cogidas en su tiempo. 

¡Y ya se sabe que la vista es lo que vende!

Nosotros todavía tenemos unas matas en el huerto, pero tenemos que esperar a mayo-junio para comer fresas de aquí.

Tengo que decir que vivo en un lugar privilegiado, tenemos una fruta que es una delicia, cogida en un estado de maduración óptimo para que la fruta esté dulce y no verde. En esta zona se cogen muchas cerezas y melocotones. El que los conoce, repite, comprando fruta del Valle del Grío.

Vamos a inaugurar la temporada con esta receta, que es la delicia de mis hijas. Solo por el nombre, ya te dan ganas de comerte uno.

Este postre apetece a cualquier hora, lo podemos tomar después de comer, para merendar o desayunar. Seguro que a vuestros hijos les encanta.

Y es sencillísimo de hacer.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Estamos en vísperas de Reyes, y ya llevo unos años que no falta el roscón en mi casa, pero lo hago yo, hasta con sorpresa!!!!

Tenía una receta que había que amasar y dejar levar tres veces, estabas todo el día pringada, y como que salías de roscón hasta las narices, hasta que encontré esta receta que me encanta, lleva su proceso de amasado, levado, vuelta a amasar y formar el roscón, y cuando está en el horno huele toda la casa a azahar que es una maravilla.

Lo hago clásico o con almendras fileteadas y chocolate, no sabría deciros cual está mejor, tenéis que probarlos.

Solo sin rellenar para desayunar está genial, o probar a hacer tortitas más pequeñas.

A mí la masa me encanta, me recuerda a las tortas que se hacen en el horno de mi pueblo, el horno es de la época de los mudéjares y todavía funciona, “con leña”.

nueces chinas

Nueces chinas o caramelizadas

Esta receta lleva conmigo muchos años, la hizo un cocinero vecino del pueblo que se llama Alfredo, en un curso de cocina que nos dio, íbamos muchas mujeres, yo tomaba nota de lo que iba haciendo y luego les daba la receta a las demás, esta es una de aquellas recetas que apunté.

Están muy buenas, estas las utilicé para hacer un Tryfel el día de Navidad. Llevaba crujiente de manzana, nueces, crema pastelera y nata. Otro día os enseño como se hace, es un poco laborioso, pero no es difícil, tiene una presentación que dejas con la boca abierta a los comensales, y está delicioso.

Marquesas

Marquesas

Esta receta es muy típica de Navidad, está hecha principalmente de almendras molidas, es un bizcochito de textura suave y muy agradable, tiene muchas variantes la receta pero a mi esta me encanta.

Suelen hacerse en capsulas como las de los sobaos pero cuadradas, como no tenía les puse de magdalenas, que también quedan bien.

Tarta de queso gallego con membrillo

Tarta de queso gallego con membrillo

El sábado pasado tuvimos una comida con unos amigos, como mi madre es gallega y nos encanta el cocido gallego, pues  hice cocido, y pensando que podía hacer para postre y aprovechando que hace pocos días hice membrillo, pensé en hacer una tarta de queso, la receta es parecida a la de la quesada pasiega pero le cambié el queso, en vez de queso de Burgos es queso de Arzua-Ulloa.

A todos les encantó y la verdad es que está muy lograda, se nota el sabor característico del queso, y el contraste del dulce y ácido a la vez del membrillo.

Con esta tarta salen 16 raciones tranquilamente, el molde es de 30cm, con la capa de membrillo y la cantidad de queso que lleva, te quedas bien, con una ración, y los más glotones, pues que coman dos.

Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

Tenemos un terreno en mi casa con árboles frutales, para “tener un poco de todo”, con melocotoneros, cerezos, perales, manzanos, albaricoques, caquis, nísperos, nectarinas, parras de uvas de moscatel y negras y por supuesto membrilleros, ya os pondré alguna foto cuando estén en flor o con la fruta madura. También tenemos huerto y un gallinero, pero de eso ya os hablaré más adelante cuando toque.

 En noviembre se cogen los membrillos y se guardan, para hacer carne de membrillo, pues es una fruta que no se puede comer sin ser cocinada.

Este año son hermosos de grandes y huelen muy bien, antiguamente los metían en los armarios para dar olor.

Puding de magdalenas y manzana

Puding de magdalenas y manzana

Una receta de las de toda la vida pero con un toque diferente, en vez de pan, magdalenas, y añadimos fruta para ponerla más suave.

Esta receta es de aprovechamiento, tenía magdalenas por la despensa y nadie les hacía caso, se estaban poniendo duras y si no hacía algo con ellas al final irían para las gallinas. (Por que tenemos pollos, pavos y gallinas que nos dan huevos)