Rancho

Rancho

Este plato lo conocemos como rancho aquí en mi pueblo, el rancho lo hacen cuando hay alguna romería o comida en el campo, también en casa por supuesto, es un plato típico, muy completo, consistente y barato,  casi todo el mundo lo sabe hacer tanto hombres como mujeres, suele gustar a casi todos, porque al que no le gusta el conejo lleva costilla y longaniza, o al revés, aunque suele gustar a todos.

También es muy personal, cada uno tiene un toque diferente, como la tortilla de patata, que con solo esos ingredientes no hay ninguna igual, pues aquí pasa lo mismo. Hay quien le echa un poco de congrio seco que le da un sabor característico, caracoles, algunos le ponemos hierbas aromáticas, cada rancho es único.

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Plato tradicional donde los haya, creo que en todas las cocinas de España se ha cocinado alguna vez este plato.

Está muy rico, lleva de todo y es muy completo, con una ensalada y un yogur de postre, que ayuda a hacer la digestión, estupenda comida!!

Además es muy sencillo de hacer, ponemos todos los ingredientes en crudo y que se vaya haciendo.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Este plato es de los más sencillos en la cocina, está buenísimo y a los niños les encanta, con el pan frito, por lo menos a mis hijas.

Ahora no tanto pero en verano cuando tenemos en el huerto calabazas y ya no sabemos que hacer con ellas, hago más veces esta crema.

Caldo de pollo (Desgrasado)

Caldo de pollo (Desgrasado)

Me encanta un buen vaso de caldo calentito en esas noches de invierno, sobre todo si vienes de fuera con el frío que hace, para entrar en calor lo mejor un caldito casero.

Casi siempre tengo algún bote por el congelador, que puedo echar mano cuando lo necesito, es muy socorrido y a la hora de hacerlo puedes hacer más cantidad para guardar.

Este en concreto es de pollo y además de corral, de nuestro corral, la semana pasada subí una receta de pollo de corral en pepitoria, pues bien esta es la carcasa de aquel pollo, que además hice un caldo porque lo necesitaba para la receta y este es el que me sobró.

El caldo lo podéis hacer con la carne que más os guste, también venden unas bandejas ya con lo que necesitas cortado, incluso con la verdura.

A mí el que más me gusta es de cocido me encanta el saborcito que le dan los garbanzos.

Sepia con patatas

Sepia con patatas

Sirve tanto de primero como de plato único, con una buena ensalada, y una fruta fenomenal!!

Estos platos de cuchara se están perdiendo, para la gente joven, yo creo que los ven muy laboriosos y los dejan para cuando van a comer a casa de mamá,
 “si es que no viven con ella.”

Ya veréis lo sencillo, rápido y delicioso que está.

lentejas con borraja

Lentejas con borraja

Hoy toca lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas. Esto nos decía mi abuela Juana, cuando había lentejas para comer. 

A mí siempre me han gustado, mi madre las hace con arroz, y yo también las hacía, pero a mi hija pequeña no le hacían mucha gracia, porque al final se quedaban algo secas y a ella le gustan caldosas.

Esta receta la vi en un pueblo cerca del mío en la ribera del perejiles, en Mara.

Hacen una fiesta en marzo  se llama, Idus de marzo y otra en agosto,  Vulcanalia son de origen celtibérico y nos dieron de comer lentejas con borraja, parece ser que encontraron restos de semillas de borraja y lentejas, en los restos de la ciudad celtibérica que tienen en su zona, se llama “Segeda”.

Si queréis saber algo más de Segeda, aquí tenéis un enlace.

Las comí y me gustaron, un día probé a hacerlas y mi hija se las comió muy bien y sin protestar, desde entonces las hago así.

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos

Sabíais que el garbanzo ya lo utilizaban en el imperio Romano y el antiguo Egipto.

Pertenece a la familia de las leguminosas,  es una de las legumbres más energéticas, contienen hidratos de carbono de absorción lenta.

Tiene muchas vitaminas, fibra, minerales y también proteínas, es bueno para el colesterol, el estreñimiento,  y ayuda a mantener altas las defensas de nuestro organismo.

Hay que comer legumbres por lo menos una vez a la semana, es bueno para nuestra salud, y hay que acostumbrar a los niños a comerla, haciendo platos diferentes y creativos.

Hoy los vamos a hacer con langostinos, el pescado le va muy bien a los garbanzos, hay un montón de recetas con pescado y marisco.

sopas de ajos

Sopas de ajo

Ayer vinieron de tv española, de España directo a grabar un programa sobre el arte mudéjar a mi pueblo, y entre otros sitios estuvieron, en el pequeño restaurante que tenemos mi marido y yo.

Querían que les hiciese alguna receta tradicional, y como hacía frío les preparé unas sopas de ajos, que aparte de entrar en calor, tienen muchas propiedades.

Desde tiempos inmemoriales, a las sopas de ajo se le han dado la propiedad de curar los resfriados, yo recuerdo haberlo oído a las abuelas, que para curar un pasmo y hacer sudar los resfriados, era la mejor solución.

Hoy lo de curar resfriados no sé, pero para entrar en calor van fenomenal.

Y son super sencillas de hacer, aunque también tengo que decir que en cada casa tienen una manera de hacerlas. Yo las hago así porque no me gustan muy aceitosas, creo que con el aceite que coge el pan al freírlo, ya le llega.