Habas en conserva

Habas en conserva

Tenemos habas en el huerto y cuando vienen, no te puedes comer todas, aunque des a los que tenemos alrededor siempre sobran, la manera más fácil de conservar es en botes, si guardara todo lo del huerto en el arcón congelador lo tendría lleno y así lo puedo tener fuera, además ya están hechas.

Yo lo único que hago cuando las voy a utilizar es escaldarlas, solamente es por quitarles un poco la fuerza que tienen, daros cuenta que están tal cual con el poco de agua que les pongo en el bote, así les quito es sabor fuerte que tienen.

Pongo agua a hervir, cuando está hirviendo echo las habas escurridas, una vez que empiezan a hervir de nuevo las tengo seis minutos y las escurro, hago un sofrito con ajos tiernos y jamón, cuando está listo le pongo una cucharilla de harina, la rehogo un poco y echo las habas, le doy unas vueltas para que se integre todo bien y listo para servir.

Pisto con huevo frito

Pisto con huevo frito

Este plato les encanta a mis hijas, lo hago alguna vez para cenar, es muy socorrido y lo podéis hacer con bonito, bacalao, jamón etc. Lo que os apetezca en ese momento o lo que tengáis por casa.

Yo hago el pisto solo de verduras y luego añado lo que me parece, con un huevo frito está delicioso.

En la época del año que más me gusta hacerlo y comerlo es en verano, cuando cogemos los ingredientes de nuestro huerto, los calabacines, los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates, me encanta salir con la cesta a coger lo que necesito, es un lujo que no todo el mundo puede tener. La ventaja de vivir en el campo.

Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.

Rancho

Rancho

Este plato lo conocemos como rancho aquí en mi pueblo, el rancho lo hacen cuando hay alguna romería o comida en el campo, también en casa por supuesto, es un plato típico, muy completo, consistente y barato,  casi todo el mundo lo sabe hacer tanto hombres como mujeres, suele gustar a casi todos, porque al que no le gusta el conejo lleva costilla y longaniza, o al revés, aunque suele gustar a todos.

También es muy personal, cada uno tiene un toque diferente, como la tortilla de patata, que con solo esos ingredientes no hay ninguna igual, pues aquí pasa lo mismo. Hay quien le echa un poco de congrio seco que le da un sabor característico, caracoles, algunos le ponemos hierbas aromáticas, cada rancho es único.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Este plato es de los más sencillos en la cocina, está buenísimo y a los niños les encanta, con el pan frito, por lo menos a mis hijas.

Ahora no tanto pero en verano cuando tenemos en el huerto calabazas y ya no sabemos que hacer con ellas, hago más veces esta crema.

Caldo de pollo (Desgrasado)

Caldo de pollo (Desgrasado)

Me encanta un buen vaso de caldo calentito en esas noches de invierno, sobre todo si vienes de fuera con el frío que hace, para entrar en calor lo mejor un caldito casero.

Casi siempre tengo algún bote por el congelador, que puedo echar mano cuando lo necesito, es muy socorrido y a la hora de hacerlo puedes hacer más cantidad para guardar.

Este en concreto es de pollo y además de corral, de nuestro corral, la semana pasada subí una receta de pollo de corral en pepitoria, pues bien esta es la carcasa de aquel pollo, que además hice un caldo porque lo necesitaba para la receta y este es el que me sobró.

El caldo lo podéis hacer con la carne que más os guste, también venden unas bandejas ya con lo que necesitas cortado, incluso con la verdura.

A mí el que más me gusta es de cocido me encanta el saborcito que le dan los garbanzos.

Alitas al horno con especias

Alitas al horno con especias

Una receta sencilla para los que os gusta el pollo frito, no lleva tanta grasa y no salpica.

Al hacerla al horno es una receta que te permite hacer otras cosas mientras se hace.

Además está buenísima!!!

Tortilla de atucal y jamón

Tortilla de atucal y jamón

Como  la semana pasada os hablé del atucal, esta semana vamos a hacer una deliciosa tortilla con esta planta y jamón. “Si os atrevéis”

Los que no conozcáis la planta, por favor leer la entrada de la semana pasada sobre ella, aquí os dejo el enlace. ATUCAL

Esta planta la llevamos comiendo toda la vida, ya la comían los abuelos, bisabuelos etc..

Se ha ido pasando generación tras generación, y solo se comen las puntas tiernas en primavera, ya sabían lo que se hacían.

Espero que os guste.

Arroz de verduras con lomo

Arroz de verduras con lomo

Cuando hago arroz con carne o pescado, es plato único, lo acompaño con una buena ensalada variada, y de postre un yogur, así lleva de todo, hidratos de carbono y proteínas, en una cantidad equilibrada.

Es muy fácil de hacer, seguir los pasos, tal cual os los pongo y ya veréis que arroz más rico hacéis.

Las cantidades de las verduras son orientativas, le podéis poner más o menos, quitar algún ingrediente que no os guste, añadir otro, con la carne lo mismo, si no os gusta el lomo le ponéis costilla,  pollo o la que prefiráis.

La cocina es creatividad, una receta la podéis variar como más os guste.

Rosca de jamón y queso

Rosca de jamón y queso

Si tenéis invitados a merendar los podéis sorprender con esta rosca de jamón serrano y mozarella. Se puede dejar hecha y en el momento de servir templarlo un poco en el horno o en el microondas.

Ya veréis como se van encantados!!!

Albóndigas simples

Albóndigas simples

Antes de comprarme la thermomix, hacia unas albóndigas, que si las tirabas al suelo, rebotaban.

Ya lleva en mi casa dieciséis años, hay no es nada!!  tengo el modelo TMX21 Ahora  ya hay otros modelos más avanzados, yo con la mía estoy muy contenta, la utilizo a diario y ya le he cambiado las cuchillas por desgaste, es un pinche extraordinario, me facilita mucho el trabajo.

Esta receta la saque del libro nuevo amanecer de thermomix, aunque la hago a mi manera. 

Salen unas albóndigas, suaves, esponjosas y con un toque a especias muy especial, nunca mejor dicho.

Son muy sencillas de hacer, hago un kilo y las que me sobran las congelo, así siempre tengo en el congelador para alguna emergencia.

Ya veréis!!!

Col con patatas

Col  con patatas

Este plato os puede parecer una tontería, de las veces que lo habéis hecho, pero mucha gente, sobre todo joven, no tiene ni idea,  por donde coger una col.

El blog va dirigido principalmente, a esas personas que no tienes ni idea de cocina,  pero tienen interés por aprender, o no les queda otra, que hacerse la comida, tirar de restaurante o de latas. Y estas generaciones que vienen, están en este perfil. Veo muchos carros en el súper con comida preparada, no digo que esté mal, comprar comida preparada, pero no para diario, me da mucha pena esos niños que tienen que comer sopa de sobre si o si, tendrán para elegir cada día un sabor, con lo buena que está la sopa de cocido, y no digamos ya el cocido.

Esta mañana he cogido esta col, en el huerto de mi casa, algunos de los que me seguís ya sabéis que vivo en el campo, y una de las ventajas que tiene es esta, poder cultivar tus propias verduras y hortalizas.

La receta es muy sencilla y se prepara enseguida.

lentejas con borraja

Lentejas con borraja

Hoy toca lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas. Esto nos decía mi abuela Juana, cuando había lentejas para comer. 

A mí siempre me han gustado, mi madre las hace con arroz, y yo también las hacía, pero a mi hija pequeña no le hacían mucha gracia, porque al final se quedaban algo secas y a ella le gustan caldosas.

Esta receta la vi en un pueblo cerca del mío en la ribera del perejiles, en Mara.

Hacen una fiesta en marzo  se llama, Idus de marzo y otra en agosto,  Vulcanalia son de origen celtibérico y nos dieron de comer lentejas con borraja, parece ser que encontraron restos de semillas de borraja y lentejas, en los restos de la ciudad celtibérica que tienen en su zona, se llama “Segeda”.

Si queréis saber algo más de Segeda, aquí tenéis un enlace.

Las comí y me gustaron, un día probé a hacerlas y mi hija se las comió muy bien y sin protestar, desde entonces las hago así.

sopas de ajos

Sopas de ajo

Ayer vinieron de tv española, de España directo a grabar un programa sobre el arte mudéjar a mi pueblo, y entre otros sitios estuvieron, en el pequeño restaurante que tenemos mi marido y yo.

Querían que les hiciese alguna receta tradicional, y como hacía frío les preparé unas sopas de ajos, que aparte de entrar en calor, tienen muchas propiedades.

Desde tiempos inmemoriales, a las sopas de ajo se le han dado la propiedad de curar los resfriados, yo recuerdo haberlo oído a las abuelas, que para curar un pasmo y hacer sudar los resfriados, era la mejor solución.

Hoy lo de curar resfriados no sé, pero para entrar en calor van fenomenal.

Y son super sencillas de hacer, aunque también tengo que decir que en cada casa tienen una manera de hacerlas. Yo las hago así porque no me gustan muy aceitosas, creo que con el aceite que coge el pan al freírlo, ya le llega.

Sopa de pescado, sencilla

Sopa de pescado sencilla

Esta sopa de pescado es de aprovechamiento, compré tres doradas y las abrí por la mitad, les saqué los lomos y la parte de abajo sin la ventresca, les quité la piel y dejé cuatro piezas limpias de piel y espinas de cada dorada, pues quería hacer un plato un poco más de fiesta, y por mis hijas que son muy finas y si les sale una espina ya no se lo comen.

Con las cabezas, las espinas y las ventrescas hice un fumet,(caldo de pescado para los novatos en esto) cuando estaba frío lo colé y saqué la carne que pude aprovechar de las cabezas y las ventrescas.

Con el fumet, la carne de las doradas y un buen sofrito sale una sopa deliciosa y ya veis lo barata que resulta.

Tagliatelle al estragón

Tagliatelle al estragón  (tallarines)

¿Qué hay para comer? Esta es la pregunta del millón en mi casa, y supongo que en la de mucha gente. Mis hijas es lo primero que preguntan cuando vuelven del cole, y si hay pasta les doy una alegría, no sé que tiene la pasta que a la mayoría de los niños les encanta, pero a mis hijas no les gusta solo con tomate, les gusta con cualquier salsa, hoy la vamos a hacer de esta forma que me salió a salto de mata, con lo que tenía a mano. Pero quedó deliciosa.

Espaguettis negros, con salsa de beicon, champiñones y nata

Espaguettis negros 
con salsa de beicon, champiñones y nata 

                         

La pasta es un producto que no falta en ninguna cocina que se precie, es tan agradecida que combina con cualquier cosa, hoy la vamos a preparar con una salsa de beicon, champiñones y nata.

Es una receta sencilla, barata y muy sabrosa.