Espaguettis carbonara

Espaguettis carbonara

La salsa carbonara tiene tantas variantes como personas que la hacen, pero los ingredientes se podría decir que son estos.

A mis hijas les encanta, aunque procuro variar de salsa cada vez que hago pasta.

La verdad es que nos gusta mucho la pasta, es muy agradecida, va bien con cualquier cosa, como es arroz.

Muchas veces le hago la salsa sobre la marcha, según lo que tengo por la nevera, con salchichas, o  mejillones, o  sepia, o lo que tenga en ese momento. La cocina es echarle  imaginación.

Calamares en su tinta con arroz blanco

Calamares en su tinta con arroz blanco

Hoy toca pescado, calamares, creo que uno de los pescados que más gustan, tanto a grandes como a chicos.

Los calamares en su tinta son un clásico en la cocina Española, un plato sencillo para un día de fiesta.

En casa nos gustan mucho, acompañados con arroz, plato único.

Habas en conserva

Habas en conserva

Tenemos habas en el huerto y cuando vienen, no te puedes comer todas, aunque des a los que tenemos alrededor siempre sobran, la manera más fácil de conservar es en botes, si guardara todo lo del huerto en el arcón congelador lo tendría lleno y así lo puedo tener fuera, además ya están hechas.

Yo lo único que hago cuando las voy a utilizar es escaldarlas, solamente es por quitarles un poco la fuerza que tienen, daros cuenta que están tal cual con el poco de agua que les pongo en el bote, así les quito es sabor fuerte que tienen.

Pongo agua a hervir, cuando está hirviendo echo las habas escurridas, una vez que empiezan a hervir de nuevo las tengo seis minutos y las escurro, hago un sofrito con ajos tiernos y jamón, cuando está listo le pongo una cucharilla de harina, la rehogo un poco y echo las habas, le doy unas vueltas para que se integre todo bien y listo para servir.

Pisto con huevo frito

Pisto con huevo frito

Este plato les encanta a mis hijas, lo hago alguna vez para cenar, es muy socorrido y lo podéis hacer con bonito, bacalao, jamón etc. Lo que os apetezca en ese momento o lo que tengáis por casa.

Yo hago el pisto solo de verduras y luego añado lo que me parece, con un huevo frito está delicioso.

En la época del año que más me gusta hacerlo y comerlo es en verano, cuando cogemos los ingredientes de nuestro huerto, los calabacines, los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates, me encanta salir con la cesta a coger lo que necesito, es un lujo que no todo el mundo puede tener. La ventaja de vivir en el campo.

Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.

Rancho

Rancho

Este plato lo conocemos como rancho aquí en mi pueblo, el rancho lo hacen cuando hay alguna romería o comida en el campo, también en casa por supuesto, es un plato típico, muy completo, consistente y barato,  casi todo el mundo lo sabe hacer tanto hombres como mujeres, suele gustar a casi todos, porque al que no le gusta el conejo lleva costilla y longaniza, o al revés, aunque suele gustar a todos.

También es muy personal, cada uno tiene un toque diferente, como la tortilla de patata, que con solo esos ingredientes no hay ninguna igual, pues aquí pasa lo mismo. Hay quien le echa un poco de congrio seco que le da un sabor característico, caracoles, algunos le ponemos hierbas aromáticas, cada rancho es único.

Helados de yogur griego y frambuesa

Helados de yogur griego y frambuesa

Ahora que ya nos viene el calorcito, apetecen los helados y que mejor regalo para tus hijos, además si los haces en casa. Estos  están buenísimos y además naturales sin grasas añadidas, también los podéis hacer ligt, poniendo los ingredientes bajos en calorías.

A la mermelada de frambuesa le he quitado las semillas, pues a mis hijas no les gusta encontrárselas en el helado, he colado la mermelada con un colador, es sencillo y si no os gustan las semillas esta es la solución.

Podéis hacer los helados del sabor que queráis cambiando la mermelada y si es casera mejor.

Son muy sencillos de hacer, y están de rechupete.

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Plato tradicional donde los haya, creo que en todas las cocinas de España se ha cocinado alguna vez este plato.

Está muy rico, lleva de todo y es muy completo, con una ensalada y un yogur de postre, que ayuda a hacer la digestión, estupenda comida!!

Además es muy sencillo de hacer, ponemos todos los ingredientes en crudo y que se vaya haciendo.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Este plato es de los más sencillos en la cocina, está buenísimo y a los niños les encanta, con el pan frito, por lo menos a mis hijas.

Ahora no tanto pero en verano cuando tenemos en el huerto calabazas y ya no sabemos que hacer con ellas, hago más veces esta crema.

Caldo de pollo (Desgrasado)

Caldo de pollo (Desgrasado)

Me encanta un buen vaso de caldo calentito en esas noches de invierno, sobre todo si vienes de fuera con el frío que hace, para entrar en calor lo mejor un caldito casero.

Casi siempre tengo algún bote por el congelador, que puedo echar mano cuando lo necesito, es muy socorrido y a la hora de hacerlo puedes hacer más cantidad para guardar.

Este en concreto es de pollo y además de corral, de nuestro corral, la semana pasada subí una receta de pollo de corral en pepitoria, pues bien esta es la carcasa de aquel pollo, que además hice un caldo porque lo necesitaba para la receta y este es el que me sobró.

El caldo lo podéis hacer con la carne que más os guste, también venden unas bandejas ya con lo que necesitas cortado, incluso con la verdura.

A mí el que más me gusta es de cocido me encanta el saborcito que le dan los garbanzos.

Salchichas encebolladas

Salchichas encebolladas

Una receta sencilla, y otra manera de comer las salchichas que simplemente fritas o con tomate.

Las salchichas son de mis amigos, Manuel y Yoli que las hacen muy ricas.

Esta receta también la hago con pescado, salmón, palometa, dorada etc, en vez de salchichas, está muy jugoso y se hace muy rápido.

Flan de turrón de Jijona

Flan de turrón de Jijona

El domingo nos invitaron a comer, y yo dije que llevaría el postre, como era tarde ya, sábado por la noche, no sabía qué hacer, y se me ocurrió hacer este flan.  Tenía una tableta de turrón de Jijona, rondando por la despensa y pensé utilizarla para el flan.

Se hace en un periquete, está muy rico y es muy fácil de hacer.

Les gustó mucho, salen unas doce raciones bastante generosas.

Garbanzos (yaya Beni)

Garbanzos (yaya Beni)

Esta receta la hace mi madre, y mis hijas cuando digo que voy a hacer garbanzos me dicen que los haga como la yaya Beni, así que le hemos puesto su nombre.

Es otra manera de hacer los garbanzos, que van bien casi con todo, cualquier cosa que los acompañe, es un plato muy completo, ya que lleva, proteínas  de pescado.

Con un yogur de postre, que ayuda a hacer la digestión, ya tenéis una comida.

Para 4 personas

Crema pastelera

Crema pastelera

La crema pastelera un clásico en repostería, sirve para rellenar tartas,

hojaldres,  pasteles, cañas y otros dulces.

Es muy sencilla de preparar.

Esta receta es de mi cuaderno de recetas, la he hecho muchas veces y sale muy bien, espesa y consistente, para trabajar con la manga pastelera sin peligro que se deshaga.

Flan de huevo en olla rápida

Flan de huevo en olla rápida

Un clásico en todas las cocinas, pero para qué cocerlo en el horno pudiéndolo hacer en un momento y además sale igual que el del horno.

Si tenéis olla rápida y además una flanera con tape, ya tenéis todo lo que hace falta para hacer este flan.

Es sencillísimo de hacer y está muy rico, esta es la receta de toda la vida, que la tengo en el cuaderno de mis recetas desde que empecé a apuntarme recetas de boca a boca, sin apuntes.

Ya veréis como están las medidas.

Alitas al horno con especias

Alitas al horno con especias

Una receta sencilla para los que os gusta el pollo frito, no lleva tanta grasa y no salpica.

Al hacerla al horno es una receta que te permite hacer otras cosas mientras se hace.

Además está buenísima!!!

Tortilla de atucal y jamón

Tortilla de atucal y jamón

Como  la semana pasada os hablé del atucal, esta semana vamos a hacer una deliciosa tortilla con esta planta y jamón. “Si os atrevéis”

Los que no conozcáis la planta, por favor leer la entrada de la semana pasada sobre ella, aquí os dejo el enlace. ATUCAL

Esta planta la llevamos comiendo toda la vida, ya la comían los abuelos, bisabuelos etc..

Se ha ido pasando generación tras generación, y solo se comen las puntas tiernas en primavera, ya sabían lo que se hacían.

Espero que os guste.

Congrio fresco en salsa de almendras

Congrio fresco en salsa de almendras

En casa solo comemos este pescado mi marido y yo, a mis hijas no les gusta por las raspas, solo les gusta el pescado sin raspas, no saben lo que se pierden. Creo que a la mayoría de los niños les pasa esto, luego cuando van creciendo se les pasa y van comiendo más pescado, por lo menos es lo que me pasó a mí.

Espero que os guste por lo menos tanto como a mí, va acompañado con una salsa muy fácil de hacer y que sirve para muchos platos, la salsa de almendras. ¿Quién de niño no ha comido albóndigas con salsa de almendras en casa, o en casa de la yaya? La salsa de almendras era muy socorrida, todavía veo a mi madre con el mortero picando las almendras.

Sémola de arroz dulce

Sémola de arroz dulce

Antes de ayer fue el día del padre, y ya que voy a publicar esta receta, quería dedicársela a mi padre que ya hace un tiempo que no está con nosotros.

Esta receta es muy especial para mí pues la hacía mi madre cuando éramos pequeñas y a mi padre le encantaba, era muy laminero y le gustaban mucho los dulces.

Yo no la había hecho nunca, siempre hago arroz con leche, un día mi hermana me preguntó cómo la podía hacer pues o le salía muy clara o muy espesa, la hice en la thermomix, medí las cantidades y este es el resultado.

La podéis hacer igualmente en una olla normal, os digo como.

Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Los champiñones son unas setas que si no la acompañas con algo, no tienen mucho sabor. Con vinagre están muy buenos, y no parecen champiñones, más bien parecen boquerones, esta receta la saqué de una página de comida vegetariana, no os puedo decir el nombre porque no me acuerdo, y el título de la receta era boquerones vegetarianos, o algo así.

La probé, nos gustó y aquí la tenéis si la queréis probar.