Bisaltos al vapor

Bisaltos al vapor

Vengo del huerto de coger bisaltos, estamos en la temporada, se cogen en primavera y son una delicia.

Para los que no los conozcáis son de la familia de las fabáceas,  leguminosas, también se conocen como tirabeques o miracielos, su consumo es en fresco no hay conservas, son una variedad de guisante, pero este se come con la vaina.

Hay varias maneras de cocinarlos, hoy los vamos a hacer al vapor.

Habas en conserva

Habas en conserva

Tenemos habas en el huerto y cuando vienen, no te puedes comer todas, aunque des a los que tenemos alrededor siempre sobran, la manera más fácil de conservar es en botes, si guardara todo lo del huerto en el arcón congelador lo tendría lleno y así lo puedo tener fuera, además ya están hechas.

Yo lo único que hago cuando las voy a utilizar es escaldarlas, solamente es por quitarles un poco la fuerza que tienen, daros cuenta que están tal cual con el poco de agua que les pongo en el bote, así les quito es sabor fuerte que tienen.

Pongo agua a hervir, cuando está hirviendo echo las habas escurridas, una vez que empiezan a hervir de nuevo las tengo seis minutos y las escurro, hago un sofrito con ajos tiernos y jamón, cuando está listo le pongo una cucharilla de harina, la rehogo un poco y echo las habas, le doy unas vueltas para que se integre todo bien y listo para servir.

Pisto con huevo frito

Pisto con huevo frito

Este plato les encanta a mis hijas, lo hago alguna vez para cenar, es muy socorrido y lo podéis hacer con bonito, bacalao, jamón etc. Lo que os apetezca en ese momento o lo que tengáis por casa.

Yo hago el pisto solo de verduras y luego añado lo que me parece, con un huevo frito está delicioso.

En la época del año que más me gusta hacerlo y comerlo es en verano, cuando cogemos los ingredientes de nuestro huerto, los calabacines, los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates, me encanta salir con la cesta a coger lo que necesito, es un lujo que no todo el mundo puede tener. La ventaja de vivir en el campo.

Arroz de verduras con lomo

Arroz de verduras con lomo

Cuando hago arroz con carne o pescado, es plato único, lo acompaño con una buena ensalada variada, y de postre un yogur, así lleva de todo, hidratos de carbono y proteínas, en una cantidad equilibrada.

Es muy fácil de hacer, seguir los pasos, tal cual os los pongo y ya veréis que arroz más rico hacéis.

Las cantidades de las verduras son orientativas, le podéis poner más o menos, quitar algún ingrediente que no os guste, añadir otro, con la carne lo mismo, si no os gusta el lomo le ponéis costilla,  pollo o la que prefiráis.

La cocina es creatividad, una receta la podéis variar como más os guste.

Espárragos trigueros con salsa de queso manchego

Espárragos trigueros con salsa de queso manchego

Nos gustan mucho los espárragos trigueros, simplemente cocidos y con un poco de aceite y sal.

Nosotros tenemos en el huerto, ahora que va a empezar pronto la temporada hay que aprovechar, además combinan con muchas cosas, queso, salmón ahumado, anchoas en aceite, para noche buena los hice envueltos en jamón ibérico, estaban buenísimos, con el calor de los espárragos se regaló la grasa del jamón y era una delicia en la boca.

Esta receta es de fiesta, es muy sencilla de hacer y seguro que os gusta, le podéis poner el queso que más os guste yo le he puesto manchego, pero puede ser cualquiera que sea un poquito fuerte para que le de sabor.

Tajo bajo de ternasco con huevos tontos, longaniza y cardo.

Tajo bajo de ternasco con huevos tontos, longaniza y cardo.

Este  es un plato tradicional de mi pueblo, supongo que también de la zona, no creo que se hiciera muy a menudo, sería para días de fiesta.

 Antiguamente lo hacían con pencas, son los tallos tiernos de la planta de las alcachofas, en primavera cuando retoñan, había en todos los huertos del pueblo. Yo no tengo ahora, y lo hago con cardo, está muy bueno así  también.

El ternasco es de mis amigos Manuel y Yoli, cuando les encargo ternasco lo suelo encargar entero o medio y el tajo bajo lo guiso, la longaniza también la hace Manuel, que es un artista con los embutidos.

También lo podéis hacer con jarretes o una espalda cortada a trozos pequeños.

Bueno vamos “al tajo”

Col con patatas

Col  con patatas

Este plato os puede parecer una tontería, de las veces que lo habéis hecho, pero mucha gente, sobre todo joven, no tiene ni idea,  por donde coger una col.

El blog va dirigido principalmente, a esas personas que no tienes ni idea de cocina,  pero tienen interés por aprender, o no les queda otra, que hacerse la comida, tirar de restaurante o de latas. Y estas generaciones que vienen, están en este perfil. Veo muchos carros en el súper con comida preparada, no digo que esté mal, comprar comida preparada, pero no para diario, me da mucha pena esos niños que tienen que comer sopa de sobre si o si, tendrán para elegir cada día un sabor, con lo buena que está la sopa de cocido, y no digamos ya el cocido.

Esta mañana he cogido esta col, en el huerto de mi casa, algunos de los que me seguís ya sabéis que vivo en el campo, y una de las ventajas que tiene es esta, poder cultivar tus propias verduras y hortalizas.

La receta es muy sencilla y se prepara enseguida.