Calamares en su tinta con arroz blanco

Calamares en su tinta con arroz blanco

Hoy toca pescado, calamares, creo que uno de los pescados que más gustan, tanto a grandes como a chicos.

Los calamares en su tinta son un clásico en la cocina Española, un plato sencillo para un día de fiesta.

En casa nos gustan mucho, acompañados con arroz, plato único.

Habas en conserva

Habas en conserva

Tenemos habas en el huerto y cuando vienen, no te puedes comer todas, aunque des a los que tenemos alrededor siempre sobran, la manera más fácil de conservar es en botes, si guardara todo lo del huerto en el arcón congelador lo tendría lleno y así lo puedo tener fuera, además ya están hechas.

Yo lo único que hago cuando las voy a utilizar es escaldarlas, solamente es por quitarles un poco la fuerza que tienen, daros cuenta que están tal cual con el poco de agua que les pongo en el bote, así les quito es sabor fuerte que tienen.

Pongo agua a hervir, cuando está hirviendo echo las habas escurridas, una vez que empiezan a hervir de nuevo las tengo seis minutos y las escurro, hago un sofrito con ajos tiernos y jamón, cuando está listo le pongo una cucharilla de harina, la rehogo un poco y echo las habas, le doy unas vueltas para que se integre todo bien y listo para servir.

Pisto con huevo frito

Pisto con huevo frito

Este plato les encanta a mis hijas, lo hago alguna vez para cenar, es muy socorrido y lo podéis hacer con bonito, bacalao, jamón etc. Lo que os apetezca en ese momento o lo que tengáis por casa.

Yo hago el pisto solo de verduras y luego añado lo que me parece, con un huevo frito está delicioso.

En la época del año que más me gusta hacerlo y comerlo es en verano, cuando cogemos los ingredientes de nuestro huerto, los calabacines, los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates, me encanta salir con la cesta a coger lo que necesito, es un lujo que no todo el mundo puede tener. La ventaja de vivir en el campo.

Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.

Rancho

Rancho

Este plato lo conocemos como rancho aquí en mi pueblo, el rancho lo hacen cuando hay alguna romería o comida en el campo, también en casa por supuesto, es un plato típico, muy completo, consistente y barato,  casi todo el mundo lo sabe hacer tanto hombres como mujeres, suele gustar a casi todos, porque al que no le gusta el conejo lleva costilla y longaniza, o al revés, aunque suele gustar a todos.

También es muy personal, cada uno tiene un toque diferente, como la tortilla de patata, que con solo esos ingredientes no hay ninguna igual, pues aquí pasa lo mismo. Hay quien le echa un poco de congrio seco que le da un sabor característico, caracoles, algunos le ponemos hierbas aromáticas, cada rancho es único.

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Acabo de coger un manojo de espárragos en el huerto y los voy hacer en revuelto para cenar.

Los más gorditos los hago cocidos, y luego apañados con sal y una chorradita de aceite de oliva, y los delgaditos para el revuelto.

La verdad es que son una delicia, nos gustan mucho más que los blancos, simplemente cocidos con sal y aceite, si le ponéis alguna salsa ni os cuento, no duran nada en el plato.

Hay una receta de espárragos con salsa de queso que aquí os dejo el enlace. 

Brioche en panificadora

Brioche en panificadora

Ya os enseñé en una ocasión la panificadora, para mí una maravilla y una gran ayuda, pones los ingredientes en el molde, la programas  y te olvidas, cuando está, pita, sacas el pan o lo que sea, lo pones a enfriar en una rejilla y listo.

Este pan de brioche está delicioso, no había hecho nunca, pero el de la foto es el segundo, pues el primero no me dio tiempo de hacerle la foto, nos lo comimos en un abrir y cerrar de ojos.

Me trajo mi hermana de Bilbao un brioche que parecía un panatonne, era un brioche con naranja, estaba buenísimo y no duró nada, como comprenderéis no vamos a ir a Bilbao a por otro, nos cae un pelín lejos, así que me puse manos a la obra para hacer uno, creía que tenía la receta de la thermomix pero no encontré ninguna, así que miré en internet y me choco esta que tenía buena pinta, lo saqué de “comedere panis” he modificado un poco la receta, hice uno que salió bueno pero no muy esponjoso, a este le puse un poco más de levadura y ha salido esponjosisimo, muy rico.

El próximo lo haré como el que me trajo mi hermana, con naranja y en un molde de panetonne. Ya os contaré.