Pierna de ternasco rellena

Pierna de ternasco rellena

No había hecho nunca una pierna rellena,  me parecía que sería difícil, como ya os he dicho en alguna ocasión, no hay recetas difíciles, hay recetas más laboriosas.

Esta receta, lleva su tiempo, pero merece la pena probarla, porque está deliciosa.

En casa nos gustan mucho las salsas agridulces, y esta le da al ternasco un sabor exquisito.

Es un plato para un día de fiesta, yo la hice para el día de Navidad, y les gusto tanto, que tuve  que repetir el día de San Valentín, que es el patrón de mi pueblo.

Borraja

Borraja

Hoy os voy a hablar un poco sobre la borraja.

Espárragos trigueros con salsa de queso manchego

Espárragos trigueros con salsa de queso manchego

Nos gustan mucho los espárragos trigueros, simplemente cocidos y con un poco de aceite y sal.

Nosotros tenemos en el huerto, ahora que va a empezar pronto la temporada hay que aprovechar, además combinan con muchas cosas, queso, salmón ahumado, anchoas en aceite, para noche buena los hice envueltos en jamón ibérico, estaban buenísimos, con el calor de los espárragos se regaló la grasa del jamón y era una delicia en la boca.

Esta receta es de fiesta, es muy sencilla de hacer y seguro que os gusta, le podéis poner el queso que más os guste yo le he puesto manchego, pero puede ser cualquiera que sea un poquito fuerte para que le de sabor.

Gofres caseros

Gofres caseros

Hace unos días fue el cumpleaños de mi hija pequeña,  le hice unos gofres para que llevara al cole, y celebrarlo con sus compañeros, ¡no os asustéis solo son siete niños!, en el medio rural donde vivimos los colegios son así, por desgracia los niños escasean, de momento no nos podemos quejar, por lo menos no está cerrado el colegio.

En el cole hay dos niños que son celíacos, y para ellos les hice la masa con harina de arroz, igual que esta receta, cambiando la harina, al sacar los gofres se me quedaron pegados, la mitad arriba y la otra mitad abajo, la harina de arroz no tiene la misma consistencia que la de trigo al no llevar gluten, estaban muy ricos pero no los pude hacer, así que como no tenía nada para ellos, a esa masa de los gofres le añadí un huevo, engrasé un molde pequeñito que tengo de corona, pues era poca masa y lo cocí en el horno, salió un bizcocho buenísimo, mi hija decía que sabía a arroz con leche. 

Bueno que me emociono!! Sigamos.

Tajo bajo de ternasco con huevos tontos, longaniza y cardo.

Tajo bajo de ternasco con huevos tontos, longaniza y cardo.

Este  es un plato tradicional de mi pueblo, supongo que también de la zona, no creo que se hiciera muy a menudo, sería para días de fiesta.

 Antiguamente lo hacían con pencas, son los tallos tiernos de la planta de las alcachofas, en primavera cuando retoñan, había en todos los huertos del pueblo. Yo no tengo ahora, y lo hago con cardo, está muy bueno así  también.

El ternasco es de mis amigos Manuel y Yoli, cuando les encargo ternasco lo suelo encargar entero o medio y el tajo bajo lo guiso, la longaniza también la hace Manuel, que es un artista con los embutidos.

También lo podéis hacer con jarretes o una espalda cortada a trozos pequeños.

Bueno vamos “al tajo”

Bizcocho de nueces y canela

Bizcocho de nueces y canela

Este bizcocho es una variante del bizcocho de yogur, lo hago para desayunar, aunque también lo comemos para merendar, y a mis hijas les pongo para el almuerzo.

Nos gusta mucho, tiene saborcito a canela, y las nueces a trocitos, no molidas, me gusta encontrármelas a trozos.

El bizcocho de yogur simple, lo hago para tartas decoradas, me parece un bizcocho muy suave y jugoso, relleno de nata con mermelada está delicioso.

Doradas con salsa de limón

Doradas con salsa de limón

La dorada es un pescado blanco, con bajo contenido en grasa, rico en omega3 y 6, es muy fácil de digerir, contiene proteínas de alto valor biológico, está recomendado en dietas para bajar peso.

Esta salsa le va muy bien a este pescado, esta receta la hice para Noche Buena, y nos gustó tanto que ya hemos repetido unas cuentas veces.

Es muy sencilla y se hace enseguida.