Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.

Rancho

Rancho

Este plato lo conocemos como rancho aquí en mi pueblo, el rancho lo hacen cuando hay alguna romería o comida en el campo, también en casa por supuesto, es un plato típico, muy completo, consistente y barato,  casi todo el mundo lo sabe hacer tanto hombres como mujeres, suele gustar a casi todos, porque al que no le gusta el conejo lleva costilla y longaniza, o al revés, aunque suele gustar a todos.

También es muy personal, cada uno tiene un toque diferente, como la tortilla de patata, que con solo esos ingredientes no hay ninguna igual, pues aquí pasa lo mismo. Hay quien le echa un poco de congrio seco que le da un sabor característico, caracoles, algunos le ponemos hierbas aromáticas, cada rancho es único.

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Acabo de coger un manojo de espárragos en el huerto y los voy hacer en revuelto para cenar.

Los más gorditos los hago cocidos, y luego apañados con sal y una chorradita de aceite de oliva, y los delgaditos para el revuelto.

La verdad es que son una delicia, nos gustan mucho más que los blancos, simplemente cocidos con sal y aceite, si le ponéis alguna salsa ni os cuento, no duran nada en el plato.

Hay una receta de espárragos con salsa de queso que aquí os dejo el enlace. 

Brioche en panificadora

Brioche en panificadora

Ya os enseñé en una ocasión la panificadora, para mí una maravilla y una gran ayuda, pones los ingredientes en el molde, la programas  y te olvidas, cuando está, pita, sacas el pan o lo que sea, lo pones a enfriar en una rejilla y listo.

Este pan de brioche está delicioso, no había hecho nunca, pero el de la foto es el segundo, pues el primero no me dio tiempo de hacerle la foto, nos lo comimos en un abrir y cerrar de ojos.

Me trajo mi hermana de Bilbao un brioche que parecía un panatonne, era un brioche con naranja, estaba buenísimo y no duró nada, como comprenderéis no vamos a ir a Bilbao a por otro, nos cae un pelín lejos, así que me puse manos a la obra para hacer uno, creía que tenía la receta de la thermomix pero no encontré ninguna, así que miré en internet y me choco esta que tenía buena pinta, lo saqué de “comedere panis” he modificado un poco la receta, hice uno que salió bueno pero no muy esponjoso, a este le puse un poco más de levadura y ha salido esponjosisimo, muy rico.

El próximo lo haré como el que me trajo mi hermana, con naranja y en un molde de panetonne. Ya os contaré.

Helados de yogur griego y frambuesa

Helados de yogur griego y frambuesa

Ahora que ya nos viene el calorcito, apetecen los helados y que mejor regalo para tus hijos, además si los haces en casa. Estos  están buenísimos y además naturales sin grasas añadidas, también los podéis hacer ligt, poniendo los ingredientes bajos en calorías.

A la mermelada de frambuesa le he quitado las semillas, pues a mis hijas no les gusta encontrárselas en el helado, he colado la mermelada con un colador, es sencillo y si no os gustan las semillas esta es la solución.

Podéis hacer los helados del sabor que queráis cambiando la mermelada y si es casera mejor.

Son muy sencillos de hacer, y están de rechupete.

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Plato tradicional donde los haya, creo que en todas las cocinas de España se ha cocinado alguna vez este plato.

Está muy rico, lleva de todo y es muy completo, con una ensalada y un yogur de postre, que ayuda a hacer la digestión, estupenda comida!!

Además es muy sencillo de hacer, ponemos todos los ingredientes en crudo y que se vaya haciendo.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Este plato es de los más sencillos en la cocina, está buenísimo y a los niños les encanta, con el pan frito, por lo menos a mis hijas.

Ahora no tanto pero en verano cuando tenemos en el huerto calabazas y ya no sabemos que hacer con ellas, hago más veces esta crema.

Caldo de pollo (Desgrasado)

Caldo de pollo (Desgrasado)

Me encanta un buen vaso de caldo calentito en esas noches de invierno, sobre todo si vienes de fuera con el frío que hace, para entrar en calor lo mejor un caldito casero.

Casi siempre tengo algún bote por el congelador, que puedo echar mano cuando lo necesito, es muy socorrido y a la hora de hacerlo puedes hacer más cantidad para guardar.

Este en concreto es de pollo y además de corral, de nuestro corral, la semana pasada subí una receta de pollo de corral en pepitoria, pues bien esta es la carcasa de aquel pollo, que además hice un caldo porque lo necesitaba para la receta y este es el que me sobró.

El caldo lo podéis hacer con la carne que más os guste, también venden unas bandejas ya con lo que necesitas cortado, incluso con la verdura.

A mí el que más me gusta es de cocido me encanta el saborcito que le dan los garbanzos.

Salchichas encebolladas

Salchichas encebolladas

Una receta sencilla, y otra manera de comer las salchichas que simplemente fritas o con tomate.

Las salchichas son de mis amigos, Manuel y Yoli que las hacen muy ricas.

Esta receta también la hago con pescado, salmón, palometa, dorada etc, en vez de salchichas, está muy jugoso y se hace muy rápido.

Pollo de corral en pepitoria

Pollo de corral en pepitoria

Este plato es muy antiguo, típico Español y de origen Árabe, está muy rico y es muy sencillo de preparar.

Leí en alguna parte que era el plato preferido de la reina Isabel II de España.

Yo ya oía a mi abuela nombrar la gallina (ella decía en pipitoria).

Pues aquí está la receta, no es la primera vez que la hago, siempre sale deliciosa y con un pollo de corral más, este no encoge en la olla, su carne parece que crece. Tenía casi un año en el corral así que su carne estaba bien hecha, además criado con trigo, maíz, hierbas y sobras de casa.

Esa es la ventaja de vivir en el campo, puedes criar tus animales y plantar tus verduras, hortalizas y frutas.