Espaguettis carbonara

Espaguettis carbonara

La salsa carbonara tiene tantas variantes como personas que la hacen, pero los ingredientes se podría decir que son estos.

A mis hijas les encanta, aunque procuro variar de salsa cada vez que hago pasta.

La verdad es que nos gusta mucho la pasta, es muy agradecida, va bien con cualquier cosa, como es arroz.

Muchas veces le hago la salsa sobre la marcha, según lo que tengo por la nevera, con salchichas, o  mejillones, o  sepia, o lo que tenga en ese momento. La cocina es echarle  imaginación.

Sorbete de cerezas

Sorbete de cerezas

Estamos en plena campaña de cerezas aquí en la Ribera del Grío, con un montón de variedades para todos los gustos, y para que dure más tiempo la campaña, unas vienen antes que otras, pues esta fruta no aguanta mucho, y con estas calores menos.

En esta zona la cereza y el melocotón son famosos por su sabor. La fruta esta cogida en el momento óptimo de maduración.

Nosotros tenemos unos cerezos en el huerto y después de dar muchas y comer las que hemos querido, las que quedan no sabía qué hacer con ellas, la madre de una amiga me pregunto si había probado a congelarlas y le dije que no, que cuando las descongelabas no quedaban bien, en ese momento me di cuenta que si las congelaba para hacer sorbete no hacía falta descongelarlas pues te las comes congeladas y decidí probar, el resultado fue una sorpresa.

Este postre está delicioso, cuando lo hice me sorprendió gratamente pues no me esperaba que estuviese tan rico.

Es super sencillo de hacer.

Bisaltos al vapor

Bisaltos al vapor

Vengo del huerto de coger bisaltos, estamos en la temporada, se cogen en primavera y son una delicia.

Para los que no los conozcáis son de la familia de las fabáceas,  leguminosas, también se conocen como tirabeques o miracielos, su consumo es en fresco no hay conservas, son una variedad de guisante, pero este se come con la vaina.

Hay varias maneras de cocinarlos, hoy los vamos a hacer al vapor.

Calamares en su tinta con arroz blanco

Calamares en su tinta con arroz blanco

Hoy toca pescado, calamares, creo que uno de los pescados que más gustan, tanto a grandes como a chicos.

Los calamares en su tinta son un clásico en la cocina Española, un plato sencillo para un día de fiesta.

En casa nos gustan mucho, acompañados con arroz, plato único.

Habas en conserva

Habas en conserva

Tenemos habas en el huerto y cuando vienen, no te puedes comer todas, aunque des a los que tenemos alrededor siempre sobran, la manera más fácil de conservar es en botes, si guardara todo lo del huerto en el arcón congelador lo tendría lleno y así lo puedo tener fuera, además ya están hechas.

Yo lo único que hago cuando las voy a utilizar es escaldarlas, solamente es por quitarles un poco la fuerza que tienen, daros cuenta que están tal cual con el poco de agua que les pongo en el bote, así les quito es sabor fuerte que tienen.

Pongo agua a hervir, cuando está hirviendo echo las habas escurridas, una vez que empiezan a hervir de nuevo las tengo seis minutos y las escurro, hago un sofrito con ajos tiernos y jamón, cuando está listo le pongo una cucharilla de harina, la rehogo un poco y echo las habas, le doy unas vueltas para que se integre todo bien y listo para servir.

Pisto con huevo frito

Pisto con huevo frito

Este plato les encanta a mis hijas, lo hago alguna vez para cenar, es muy socorrido y lo podéis hacer con bonito, bacalao, jamón etc. Lo que os apetezca en ese momento o lo que tengáis por casa.

Yo hago el pisto solo de verduras y luego añado lo que me parece, con un huevo frito está delicioso.

En la época del año que más me gusta hacerlo y comerlo es en verano, cuando cogemos los ingredientes de nuestro huerto, los calabacines, los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates, me encanta salir con la cesta a coger lo que necesito, es un lujo que no todo el mundo puede tener. La ventaja de vivir en el campo.

Leche frita

Leche frita

 ¿Quién no recuerda la leche frita de mamá? Un postre delicioso, en aquellos tiempos era un postre de fiesta, ahora lo venden en el super, para comerlo a cualquier hora, entonces era inimaginable.

Yo siempre digo que como lo que se hace en casa, en ningún sitio, en casa lo que haces tiene una energía añadida, que no se la da una máquina, el cariño que le pones al hacer la comida para los tuyos se nota, aparte de los ingredientes, sin conservantes ni colorantes y la calidad de los productos.

Mi hija pequeña me decía que esto era trampa que no era leche frita era natilla, tenía razón, es una natilla espesa, hasta el punto de poder cortarla, para poder freírla, está muy rica fresquita, en la presentación está con un poco de mermelada de frambuesa y caramelo, estaba deliciosa.