Atucal

Atucal

Ha llegado la primavera y con ella el resurgir del campo, con toda su abundancia de plantas.

Aquí en mi zona siempre se ha cogido una planta que le llamamos atucal, la utilizamos para hacer tortilla y está deliciosa.

Como no sabía nada de ella, me he informado para saber un poco más, y me he llevado unas cuantas sorpresas, ya veréis, si queréis saber más seguir leyendo.

Espero que os sirva de ayuda, para saber lo que estáis comiendo, yo seguiré cogiendo lo que siempre se ha cogido, los tallos tiernos.

Es algo que se ha comido siempre, ha pasado de generación en generación, el saber popular, pero no está de más saber propiedades y curiosidades.

Congrio fresco en salsa de almendras

Congrio fresco en salsa de almendras

En casa solo comemos este pescado mi marido y yo, a mis hijas no les gusta por las raspas, solo les gusta el pescado sin raspas, no saben lo que se pierden. Creo que a la mayoría de los niños les pasa esto, luego cuando van creciendo se les pasa y van comiendo más pescado, por lo menos es lo que me pasó a mí.

Espero que os guste por lo menos tanto como a mí, va acompañado con una salsa muy fácil de hacer y que sirve para muchos platos, la salsa de almendras. ¿Quién de niño no ha comido albóndigas con salsa de almendras en casa, o en casa de la yaya? La salsa de almendras era muy socorrida, todavía veo a mi madre con el mortero picando las almendras.

Sémola de arroz dulce

Sémola de arroz dulce

Antes de ayer fue el día del padre, y ya que voy a publicar esta receta, quería dedicársela a mi padre que ya hace un tiempo que no está con nosotros.

Esta receta es muy especial para mí pues la hacía mi madre cuando éramos pequeñas y a mi padre le encantaba, era muy laminero y le gustaban mucho los dulces.

Yo no la había hecho nunca, siempre hago arroz con leche, un día mi hermana me preguntó cómo la podía hacer pues o le salía muy clara o muy espesa, la hice en la thermomix, medí las cantidades y este es el resultado.

La podéis hacer igualmente en una olla normal, os digo como.

Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Los champiñones son unas setas que si no la acompañas con algo, no tienen mucho sabor. Con vinagre están muy buenos, y no parecen champiñones, más bien parecen boquerones, esta receta la saqué de una página de comida vegetariana, no os puedo decir el nombre porque no me acuerdo, y el título de la receta era boquerones vegetarianos, o algo así.

La probé, nos gustó y aquí la tenéis si la queréis probar.

ajos confitados

Ajos confitados

Estos ajos están hechos en aceite de oliva, a temperatura baja. No están fritos, el confitado es una manera de cocer, en aceite o cualquier tipo de grasa. El confit de pato tan famoso, es el pato cocido en su propia grasa, a fuego lento.

Los ajos cocinados así son más digestivos y los puedes añadir a guisos, ensaladas o para engordar alguna salsa. A mí me gustan untados en una tostada con jamón, ¡¡me encantan!!

Arroz de verduras con lomo

Arroz de verduras con lomo

Cuando hago arroz con carne o pescado, es plato único, lo acompaño con una buena ensalada variada, y de postre un yogur, así lleva de todo, hidratos de carbono y proteínas, en una cantidad equilibrada.

Es muy fácil de hacer, seguir los pasos, tal cual os los pongo y ya veréis que arroz más rico hacéis.

Las cantidades de las verduras son orientativas, le podéis poner más o menos, quitar algún ingrediente que no os guste, añadir otro, con la carne lo mismo, si no os gusta el lomo le ponéis costilla,  pollo o la que prefiráis.

La cocina es creatividad, una receta la podéis variar como más os guste.

Bizcocho de arroz con leche

Bizcocho de arroz con leche

Esta receta la descubrí por “casualidad”, un día, me puse a hacer gofres para mi hija pequeña y sus amigos, hay dos niños que son celíacos, entonces cambié la harina de trigo por harina de arroz, cuando hice los gofres se me pegaron en la gofrera, y por no dejar a los niños sin nada, decidí poner la masa en un molde y meterla al horno, el resultado es este, con algún huevo más, no es la receta igual que la de los gofres, tiene alguna variante.

Cuando se lo di a probar a mi hija, me dijo que sabía a arroz con leche, así que el nombre de este bizcocho se lo debo a ella.

Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

Esta receta es muy fácil de hacer, y sirve para acompañar a un sinfín de platos, tapas y montaditos.

A mí me gusta mucho, con beicon y queso de cabra. Da mucho juego, el contraste de dulce y salado nos gusta mucho.